Castagnaccio
💡Note du Chef
“Discover the rustic allure of Castagnaccio, a celebrated Italian side dish that infuses your table with the earthy sweetness of chestnut flour. This simple yet flavorful creation is elevated by the aromatic hints of rosemary and the subtle crunch of toasted pine nuts. A chef's tip: serve it warm, allowing the delicate flavors to meld beautifully. Whether you're revisiting cherished traditions or exploring new culinary horizons, this dish warmly invites every palate to partake in its comforting embrace.”
Ingrédients
chestnut flour8.8 ounces
water1.5 cups
nuts1 ounces
pine kernels0.7 ounce
raisins1 cup
rosemary1 sprig
extravergine olive oil4 servings
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Preheat oven to 180C.
In a bowl combine chestnut flour and water; stir till you have a smooth mixture (neither too thick not too runny).
To be sure not to make the mixture too liquid, add water a little at a time.
You may need more or less water than 1 1/2 cup, so be careful, because this is a very important step.
Stir in 2/3 cup of raisins.
Grease a baking pan with a little oil and pour the chestnut mixture.
Sprinkle the top with rosemary, pine kernels, nuts and the remaining raisins.
Drizzle some extra oil and bake for about 30 minutes.
Castagnaccio is ready when the surface cracks.
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