Curried Butternut Squash and Apple Soup
💡Note du Chef
“Bienvenue dans un bol de chaleur avec notre soupe à la courge musquée et aux pommes au cari, où les meilleures saveurs de l'automne rencontrent les épices exotiques. Ce délice crémeux enchante par son équilibre parfait de pommes sucrées et de courge salée, le tout embrassé par un curry aromatique. Garnissez votre portion d'un tourbillon de crème de noix de coco ou d'un peu de pépites rôties pour rehausser l'expérience. Astuce du chef : un filet de jus de citron vert frais juste avant de servir rehausse les saveurs, faisant de chaque cuillerée une immersion réconfortante.”
Ingrédients
cauliflower3.5 oz
butternut squash2.5 oz
apple2 oz
water1 cup
braggs liquid aminos2 tsp
curry powder0.5 tsp
ginger powder0.25 tsp
a squirt sriracha0.125 tsp
block lite tofu0.125
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Get ready two small saucepans.
In one have together 1/2 of the squash and 1/2 of the apple bring to a simmer, and simmer until just tender when pierced with a fork.
In the other, add in the rest of the vegetables along with 1 cup of water bring this to a rolling boil, reduce to a simmer, and simmer until very very tender.
When very tender, remove the vegetables from the heat, and blend these vegetables together (without draining) with the Braggs, spices, sriracha and the additional 1/2 cup water.
Mix the blended part of the soup with the simmered squash and apples.
Mix in the cubed tofu, gently re-heat and serve.
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