Salade tiède d'asperges rôties

étape 1 Préchauffer le four à 200C/Gaz 6/chaleur tournante 180C.

Cassez les extrémités ligneuses des asperges et jetez-les.

Disposez les asperges en une seule couche dans une plaque à pâtisserie à côtés.

Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur, placez-les avec les asperges, assaisonnez de sel marin et de poivre et arrosez d'huile d'olive.

Roulez chaque tranche de bacon en un rouleau serré (si gros, coupez-le d'abord en deux sur la largeur) et disposez-le dans le plateau.

Arrosez les rouleaux de bacon de miel et faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le bacon soit croustillant.

étape 2 Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Fouetter le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, un peu de sel marin et de poivre dans un grand bol jusqu'à homogénéité.

Mélanger la roquette ou les feuilles d'épinards dans la moitié de la vinaigrette et disposer sur un grand plat de service.

étape 3 Égouttez les pommes de terre et coupez-les en deux.

Mélangez-les délicatement dans le reste de la vinaigrette et disposez-les sur l'assiette avec les asperges.

Rentrez les tomates et le bacon.