Poulet trois tasses
💡Note du Chef
“Le Poulet trois tasses est une délicieuse fusion de saveurs audacieuses et de textures réconfortantes, offrant un avant-goût de la cuisine traditionnelle taïwanaise à chaque bouchée. Ce plat aromatique mélange de manière unique à parts égales de la sauce soja, de l'huile de sésame et du vin de riz, ce qui donne un glaçage riche et savoureux qui enveloppe les tendres morceaux de poulet. Pour encore plus de saveur, essayez d’ajouter quelques feuilles de basilic frais vers la fin de la cuisson. Embarquez pour ce voyage culinaire et savourez l'harmonie parfaite entre simplicité et satisfaction.”
Ingrédients
basilic2 feuilles
bulbe d'ail1
vieux gingembre3 tranches
vin de riz1 tasse
huile de sésame1 tasse
je suis saule1 tasse
oignons nouveaux3 gros bouquets
sucre2 cuillères à soupe
poulette1
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Instructions
Faire mariner le poulet avec le soja, l'huile de sésame et le vin de riz.
Au moins pendant 6 heures, mais une nuit est préférable.
Retirez la viande du froid.
Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans un wok ou une casserole en terre cuite jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux.
Frire brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le poulet et saisir.
Continuer à faire sauter.
Versez le liquide de marinade et le sucre.
Continuez à cuire à feu moyen.
Une fois que vous avez une ébullition forte, couvrez le wok/casserole et laissez mijoter sur une petite flamme, jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu et que le poulet soit sur le point de brûler.
Il ne devrait presque pas rester de sauce.
Le poulet doit être caramélisé (carbonisé en partie, même) et grésillant au moment de servir.
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