Crêpes de sarrasin sans gluten

Mélangez l'œuf, le lait et l'huile dans un bol et fouettez pour combiner.

Ajoutez la farine de sarrasin, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit incorporée et lisse.

Laissez la pâte reposer au moins 10 minutes (vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit).

Chauffer une grande poêle à feu juste au-dessus de moyen.

Ajoutez environ une cuillère à café d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre et répartissez autour de la poêle.

Mesurez l'équivalent d'une tasse de pâte et versez-la dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce que beaucoup de bulles montent au sommet de la crêpe et que les bords se raffermissent.

Retourner et cuire encore 30 secondes.

Retirer du feu et placer dans un four chaud jusqu'à ce que vous ayez fini de cuire le reste de la pâte.

Pendant la cuisson des crêpes, faites cuire le bacon jusqu'au niveau de croustillant souhaité.

Utilisez la graisse de bacon pour faire frire les œufs.

Superposez-les et empilez-les haut, fils ! Arrosez de sirop d'agave ou d'érable pour un repas sucré-salé !