Salade de poulet à la noix de coco sans gluten

Préchauffer le four à 350 degrés.

Décongelez les filets de poulet si nécessaire.

Dans une assiette peu profonde, battez l'œuf et ajoutez l'eau et le sel.

Dans un autre bol peu profond, versez la noix de coco sucrée.

Trempez le poulet dans l'œuf, puis dans la noix de coco.

Presser pour enrober et réserver.

Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter le poulet et cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes.

(Ne surchargez pas votre poêle, j'ai dû faire mon poulet en 2 fournées) Transférer la poêle au four et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 12 minutes.

Servez le poulet sur une salade avec des tomates, des noix de cajou, de l'oignon et tout ce que votre cœur désire.

Pour la vinaigrette, fouettez simplement tous les ingrédients dans un plat de taille moyenne.

Ensuite, arrosez le dessus de la vinaigrette sucrée à la moutarde et au miel et dégustez-la !