💡Note du Chef
“Bienvenue dans l'univers alléchant d'Agneau Rogan Josh, où le tendre agneau se délecte d'une symphonie d'épices. Le charme de ce plat réside dans sa sauce riche et aromatique qui s'harmonise avec la viande succulente. L'astuce du chef : griller les épices juste avant de les utiliser ; cela débloque un profil de saveur plus profond et plus riche. Plongez avec un naan copieux ou du riz basmati moelleux et profitez d'un voyage gustatif au cœur de l'Inde, préparé avec chaleur et passion.”
Ingrédients
Oignon2 quartiers
Huile de tournesol4 cuillères à soupe
Ail4 clous de girofle
GingembrePâte de Madras
pelée et très finement râpée de la taille d'un pouce2 cuillères à soupe
Paprika2 cuillères à café
bâton de cannelle1
Cardamome6 coups pour casser les coquilles
Clous de girofle4
Feuille de Laurier2
Purée de tomates1 cuillère à soupe
Agneau1kg de yaourt grec
en cubes150ml
CoriandreGarnir haché
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Instructions
Mettez les oignons dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais, puis faites revenir l'oignon avec le couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre.
Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites revenir encore 5 minutes.
Versez la pâte de curry, toutes les épices et les feuilles de laurier dans la poêle, avec le concentré de tomates.
Remuez bien sur le feu pendant environ 30 secondes, puis ajoutez la viande et 300 ml d'eau.
Remuer pour mélanger, baisser le feu, puis ajouter le yaourt.
Couvrir la poêle, puis laisser mijoter doucement pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaisse.
Servir parsemé de coriandre, accompagné de riz basmati nature ou pilaf.
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