💡Note du Chef
“Embarquez pour un voyage culinaire avec notre délicieux plat de haalst hollandais, où le porc tendre rencontre un mélange d'épices et d'herbes, créant une symphonie de saveurs. Chaque bouchée dévoile la chaleur et la cordialité qui définissent cette recette chérie. Pour une touche supplémentaire de richesse, ajoutez un peu de sauce crémeuse à la moutarde juste avant de servir. Cette combinaison fait non seulement ressortir la jutosité du porc, mais rehausse également le caractère rustique du plat, vous invitant à savourer chaque bouchée.”
Ingrédients
Pommes de terre1,5 kg
Feuille de laurier2 feuilles
Échalotes2
Beurre3 cuillères à soupe
Chou frisé750g
Saucisses2
Lait500 ml
Noix de muscadeRâpée
SelPincer
PoivrePincer
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Instructions
Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
Dans une grande marmite, faire bouillir les pommes de terre et les feuilles de laurier dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Jetez les feuilles de laurier.
Si vous n'utilisez pas de sac de chou frisé déjà coupé, lavez soigneusement les bottes sous l'eau courante froide pour éliminer toute la terre.
Vous ne voudriez pas cette texture granuleuse dans votre plat fini.
Coupez toutes les tiges grossières et jetez toutes les feuilles brunes.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le chou frisé en fines lanières.
Épluchez et hachez les échalotes.
Dans une poêle ou une poêle, faire fondre 1 c.
de beurre et faire revenir les échalotes quelques minutes avant d'ajouter le chou frisé et 2 c.
d'eau.
Assaisonner et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté.
Faites chauffer le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Égouttez, secouez et séchez les pommes de terre avec des torchons avant de les écraser avec un presse-purée ou un presse-purée.
En travaillant rapidement, ajoutez le lait tiède et le reste du beurre.
Assaisonner au goût avec de la muscade, du sel et du poivre.
Mélangez le chou frisé cuit avec le mélange de purée de pommes de terre cuite.
Garnir de tranches de saucisse fumée et servir chaud avec votre moutarde ou sauce préférée.
Servez et dégustez !
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