Kofte marocain et ragoût de saucisses
💡Note du Chef
“Ce ragoût aromatique fusionne le kofte marocain chaleureusement épicé avec des saucisses savoureuses, offrant une généreuse étreinte de saveurs dans chaque bol. Ce n'est pas seulement un repas ; c'est une invitation à explorer les traditions culinaires nord-africaines. Pensez à ajouter une pincée de cumin moulu pour une saveur supplémentaire qui rehausse magnifiquement le plat. En dégustant le mélange vibrant d'ingrédients, préparez-vous pour un voyage réconfortant qui excite et satisfait le palais.”
Ingrédients
boeuf600 g
oignon1
piment1
cumin moulu1 cuillère à café
clous de girofle moulus1 cuillère à café
moitié de coriandre1 feuille
coriandre moulue1 cuillère à café
oeuf1
sel de mer0,5 cuillère à café
saucisse250 g
huile d'olive2 cuillères à soupe
harissa2 cuillères à soupe
tomate480 g
bouillon de poulet400 ml
cannelle0,25 cuillère à café de piments
||| 1010
ail3 clous de girofle
sel0,5 cuillère à café
graines de carvi moulues1 cuillère à café
cumin0,5 cuillère à café
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Instructions
Mélangez le bœuf, l'oignon, le piment, les épices et les feuilles de coriandre hachées.
Ajoutez l'œuf et le sel, mélangez et combinez.
Former des petites boulettes de viande de la taille d'une noix (environ 26 boulettes de viande).
Faites revenir les boulettes de viande et les saucisses dans l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées (vous devrez peut-être le faire par lots).
Retirez, puis ajoutez la harissa* et laissez cuire une minute.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et la cannelle.
Laisser mijoter 15 minutes.
Remettez les boulettes de viande et les saucisses et laissez mijoter encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Incorporer le reste de la coriandre pour terminer.
*Harissa : Faites tremper les piments séchés dans l'eau chaude pendant 30 minutes.
Vidange.
Retirez les tiges et les graines.
Dans un robot culinaire, mélanger les piments, l'ail, le sel et l'huile d'olive.
Ajouter le reste des épices et mélanger pour former une pâte lisse.
Versez un peu d'huile d'olive dessus pour garder la fraîcheur.
Conserver dans un contenant hermétique et conserver un mois au réfrigérateur.
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