Muffins santé à la gloire du matin

Placer la grille du four dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 350 F.

Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter la noix de coco, les raisins secs, le zeste d'orange, la pomme, l'ananas, les carottes et mélanger.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la compote de pommes et la vanille.

Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules à muffins.

Vaporisez les moules à muffins avec un enduit à cuisson.

Remplissez presque jusqu'au bout, ils ne lèvent pas beaucoup.

Pressez des noix et des flocons de noix de coco supplémentaires sur le dessus, si vous le souhaitez.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Refroidissez les muffins dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour terminer de refroidir.