Strip de New York avec Beurre Maître D'hôtel
💡Note du Chef
“Laissez-vous tenter par l'élégance intemporelle d'un New York Strip parfaitement saisi, couronné du riche onctuosité du Beurre Maître D'hôtel. Ce plat célèbre la simplicité avec des ingrédients de première qualité et une saveur sophistiquée. La sauce au beurre classique, gorgée d’herbes fraîches, rehausse la jutosité naturelle du steak. Un conseil de chef : laissez reposer la viande après la saisie pour une tendreté maximale. Bienvenue dans un festin digne de n'importe quel déjeuner, où chaque bouchée est un hommage à la finesse culinaire et à la tradition.”
Ingrédients
poivre0,25 cuillère à café de beurre
stk2
persil0,25 tasse
jus de citron3 cuillères à café d'essence
||| 6 portions6 servings
rôti de bœuf new yorkais4 livres
sel0,5 cuillère à café
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Préchauffer le grill ou le four à 450 degrés.
Saupoudrer la viande d'Essence, de sel et de poivre des deux côtés.
Placer sur le gril chaud et cuire jusqu'à la cuisson désirée, en retournant une fois, environ 1 heure 30 minutes pour une cuisson mi-saignante.
Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 130 degrés pour une viande mi-saignante ou 140 degrés pour une viande moyenne.
(Vous pouvez également rôtir sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes dans un four à 450 degrés.
Baisser la température à 350 degrés et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes pour une cuisson mi-saignante.) Retirer du four ; laisser reposer 20 minutes.
Couper transversalement en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur.
Disposer les tranches sur une assiette et garnir de noisettes de Beurre Maître d'Hôtel.Beurre Maître d'Hôtel : Placer le beurre dans un bol moyen et crémer avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Placer sur une grande feuille de pellicule plastique et former un cylindre d'environ 1 1/2 pouce de diamètre.
Enroulez-le dans la pellicule plastique en poussant au fur et à mesure pour former une bûche serrée.
Réfrigérer ou congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Pour l'utiliser, déballer, couper des tranches de 1/2 pouce et servir sur la bande de New York.
(Donne 1/2 livre) Cette recette donne 6 portions.
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