💡Note du Chef
“Ces pains plats chauds et grillés offrent une délicieuse introduction au monde de la cuisine turque. Alliant simplicité et saveurs riches, ils marient une texture douce et aérienne avec une subtile nuance fumée de la plaque chauffante. Le secret de leur charme irrésistible réside dans une pointe de yaourt dans la pâte, qui confère une mie tendre. Astuce de chef : servez-les aussitôt avec un filet d'huile d'olive et une pincée de za'atar pour une touche aromatique.”
Ingrédients
Farine complète forte250g
Farine à pain blanche forte250g
Levure15g
Sucre1 cuillère à café
Huile d'olive2 cuillères à soupe
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Instructions
étape 1 Versez les farines dans un robot culinaire.
Ajoutez la levure, le sucre et 1 cuillère à café de sel, puis mélangez bien.
Versez 350 ml d'eau tiède et l'huile, puis transformez en une pâte molle.
Mélanger pendant 1 min, puis laisser doubler de volume, environ 1 heure.
étape 2 Pulsez la pâte plusieurs fois juste pour éliminer l'air, puis versez-la sur une surface farinée.
Coupez la pâte en deux et étalez-en une moitié pour former un rectangle d'environ 20 x 40 cm.
Coupez les bords à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, puis coupez en huit carrés de 10 cm.
Tapisser une grande plaque ou deux plaques à pâtisserie de papier antiadhésif et disposer les rectangles de pain sur la plaque en une seule couche.
Répétez avec l'autre moitié de la pâte.
Laisser dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à lever.
étape 3 Placez le pain directement sur les grilles du barbecue et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il gonfle, puis retournez-le et faites cuire de l'autre côté.
Verser dans un panier et servir avec les trempettes.
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