Pastitsio

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Préchauffer le four à 350F.

Faire fondre le beurre dans une casserole de 2 litres à feu doux.

Salez l'eau bouillante et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, pas assez cuites pour être mangées.

Égouttez les pâtes.

Placer les pâtes dans un grand bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 2 cuillères à soupe de chapelure.

Annuler.

Utilisez 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour graisser un grand plat allant au four ou une cocotte.

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites chauffer le lait jusqu'à l'apparition de petites bulles.

Réchauffez le reste du beurre et remuez presque constamment avec un fouet métallique jusqu'à ce que le mélange devienne doré, environ 5 minutes.

Ajoutez lentement le lait, en fouettant tout le temps; cuire en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 à 5 minutes.

Ajoutez la muscade, le sel et le poivre.

Incorporez quelques cuillères à soupe de sauce piquante aux œufs battus, puis un peu plus.

Versez ce mélange dans la sauce et remuez.

Ajoutez la majeure partie du parmesan – réservez-en un peu pour saupoudrer – et remuez à nouveau.

Mettez la moitié des pâtes dans le plat allant au four ; recouvrir de la moitié de la sauce tomate et de toute la sauce au fromage.

Saupoudrer du reste de parmesan ou de feta et du reste de chapelure (une autre petite râpe de muscade ici ne fera pas de mal non plus).

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir.