Peruvian Roast Chicken
💡Note du Chef
“Ce poulet rôti péruvien aromatique capture l’essence d’une cuisine maison pleine d’âme, apportant les saveurs vibrantes du Pérou directement dans votre assiette. Succulent, assaisonné à la perfection, il séduit avec des notes d'ail, de citron vert et de paprika fumé. Un conseil de chef : faire mariner le poulet pendant la nuit révèle des couches de profondeur et de complexité. Accompagnez-le de riz infusé à la coriandre pour un repas à la fois réconfortant et exotique, garantissant que chaque bouchée est un voyage à savourer. Savourez la chaleur et la joie de ce plat irrésistible !”
Ingrédients
chicken3 lb
garlic cloves4
juice of lemon0.5
red wine vinegar3 tablespoons
soy sauce1 tablespoon
olive oil3 tablespoons
paprika2 tablespoons
cumin1 tablespoon
turmeric1 teaspoon
salt4 servings
pepper4 servings
kitchen twine1 serving- kitchen twine4 servings
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Instructions
Mix together the marinade ingredients.
Place the whole chicken into a large (about 2 gallon size) ziploc bag and pour in the marinade.
Spread the marinade so that it covers all the chicken.
Marinade overnight.
Take the chicken out of the fridge about 30-45 minutes before you roast it, so it comes closer to room temperature.
This helps the chicken become more moist and cooked evenly.
Preheat the oven to 450F.
Remove the chicken from the marinate and brush off any garlic so it will not burn.
Lay the chicken breast side up in a roasting pan or cast iron skillet.
Truss the chicken.
This keeps the juices in during the roasting and makes the meat more tender.
Roast 45-55 minutes.
Let rest 5 minutes before carving.
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