Gaufrettes au chocolat

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol et bien mélanger avec un fouet ou une fourchette.

Réserver.Battre le beurre et la margarine au batteur électrique pendant quelques secondes jusqu'à homogénéité.Ajouter le sucre granulé, la cassonade et la vanille et battre à haute vitesse pendant environ 1 minute.Incorporer le blanc d'œuf.Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse, jusqu'à ce qu'il soit incorporé.Rassemblez la pâte avec vos mains et formez-la en une bûche de 9 à 10 pouces.Enveloppez la bûche dans du papier ciré ou du papier d'aluminium.

Pliez ou tordez les extrémités du papier sans pincer ni aplatir la bûche.

Réfrigérer pendant au moins 45 minutes ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préchauffer le four à 350 F.

Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la bûche de pâte en tranches d'à peine 1/4" d'épaisseur.

Placez à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à biscuits et faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits gonflent et crépitent sur le dessus, puis commencent à se stabiliser légèrement.

Faites pivoter les plaques à pâtisserie de haut en bas et d'avant en arrière environ à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Faites glisser le papier sulfurisé ou le papier d'aluminium sur les grilles de refroidissement et laissez refroidir complètement les biscuits avant stockage ou empilage.