Dîner sur plaque : steak suspendu aux champignons et aux carottes

Instructions Steak suspendu et légumes Placez la grille du four dans une position telle que la viande se retrouve à 6 pouces sous le gril.

Préchauffer le four à gril (500°F) Sécher la viande avec du papier absorbant.

Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement concassé Nettoyer les champignons avec du papier absorbant et les hacher grossièrement Épluchez les carottes et coupez-les en tranches de ½" Mélanger les légumes dans un bol avec l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, ajouter la sauce Worcestershire et mélanger le tout Placez le mélange sur une plaque à rebords, ajoutez la « grille de refroidissement » (légèrement huilée) à l'envers sur le dessus et ajoutez le steak.

Mettez (soigneusement) votre petit montage architectural au four.

Au bout de 6 minutes environ, retournez la viande.

Faites griller encore 6 minutes, vérifiez la température souhaitée avec un thermomètre à viande, puis retirez la viande et posez-la sur une planche à découper légèrement recouverte de papier d'aluminium.

J'aime mon steak mi-saignant, donc je le retire lorsque la température atteint 130°F.

Laissez les légumes au four pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la douceur souhaitée.

Utilisez une fourchette pour les tester.

Couper le steak en tranches dans le sens contraire du grain et l'assier avec les légumes.

Ajoutez quelques tranches de beurre composé d’ail et d’herbes sur le steak.

Si vous avez du persil sous la main, ajoutez-en un peu pour que l'assiette soit jolie.

Beurre composé d'ail et d'herbes (facultatif) Écrasez le beurre ramolli dans un bol avec une fourchette Ajouter le persil, la sauge, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger avec le beurre à l'aide d'une fourchette.

Verser le beurre sur un morceau de pellicule plastique ou de papier sulfurisé Rouler en bûche et tordre les extrémités Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.