Cabbage Soup (Shchi)
💡Note du Chef
“Bienvenue dans l’étreinte réconfortante de Sopa De Repollo, une délicieuse version végétarienne du Shchi russe traditionnel. Cette soupe aux choux nourrissante, regorgeant de saveurs terreuses et de couleurs vibrantes, est un témoignage de simplicité transformée en un régal pour les sens. Une pincée d’aneth ajoute une note herbacée vive, renforçant son attrait. Astuce du chef : Laisser reposer un jour avant de servir ; les saveurs se marient à merveille, faisant de chaque bol une invitation à savourer chaleur et tradition.”
Ingrédients
Beurre non salé3 cuillères à soupe
Oignon1 gros
Chou1 moyenne
Carottes1
Céleri1
Feuille de Laurier1
Bouillon de Légumes8 tasses
Pommes de terre2 grosses tomates
||| 2 gros2 large
Crème sureGarnir
AnethGarnir
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Instructions
Ajoutez le beurre dans une grande cocotte ou une autre casserole résistante à feu moyen.
Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le chou, la carotte et le céleri.
Faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant fréquemment, environ 3 minutes.
Ajouter le laurier et le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants, environ 15 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et portez à nouveau à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
Ajoutez les tomates (ou les tomates en conserve non égouttées) et portez à nouveau la soupe à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Retirez et jetez la feuille de laurier du pot.
Servir garni de crème sure fraîche et d'aneth frais.
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