Soupe maison au brocoli et au cheddar

Dans votre marmite, faites revenir à feu moyen-vif : 2 cuillères à soupe de votre huile d'olive avec l'échalote, l'oignon et le jalapeno.

Une fois légèrement cuit, ajoutez le jus de citron, le bouillon de légumes, le reste de l'huile, le sel et le poivre.

Réduire le feu à moyen.

Ajouter les pommes de terre et porter le bouillon à ébullition.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter le brocoli haché (fleurons et vapeurs).

N'oubliez pas de laisser quelques fleurons de côté pour une utilisation ultérieure.

Couvrez avec un couvercle et lorsque le brocoli est tendre, éteignez le feu.

Transférer le contenu du pot dans un grand bol à mélanger.

Laisser refroidir légèrement.

Ajouter dans le bol le persil frais, le Chobani et le lait d'amande.

Incorporez les nouveaux ingrédients au mélange de soupe chaude.

Par lots, réduisez la soupe en purée dans un mélangeur de type robot culinaire (peut-être un jour bientôt, un Vitamix !).

La soupe doit être onctueuse, sans grumeaux ni morceaux.

Dans la marmite, ajoutez les fleurons de brocoli, un filet de bouillon de légumes et faites revenir à couvert pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Remettez la soupe en purée dans la marmite.

Ajoutez une feuille de laurier et quelques pincées de basilic haché (facultatif).

Laisser mijoter à découvert pendant au moins vingt minutes pour éliminer toutes les bulles d'air.

Remuer constamment pendant les premières minutes.

Retirez la feuille de laurier avant de servir ou de conserver.