Soupe aux pois cassés

Mettez le jambon dans une très grande casserole avec 2 litres d'eau et portez à ébullition.

Retirer du feu et égoutter l’eau – cela aide à éliminer une partie du goût salé.

Recouvrez avec 2 litres d'eau froide et portez à nouveau à ébullition.

Mettez tout sauf les petits pois surgelés dans la casserole et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1h30 à 2h30, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure de vos besoins, jusqu'à un niveau similaire au début.

Au fur et à mesure que le jambon cuit et ramollit, vous pouvez le réduire de moitié si vous le souhaitez, afin qu'il soit entièrement immergé sous le liquide.

Lorsque le jambon est suffisamment tendre pour être coupé en lambeaux, il est prêt.

Retirez le jambon, décollez-le et jetez la peau.

Pendant qu'elle est encore chaude (portez une paire de gants en caoutchouc propres), effilochez la viande.

Retirer le laurier de la soupe et incorporer les petits pois surgelés.

Laisser mijoter 1 min, puis mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse et remettez dans la casserole pour chauffer si elle a refroidi ou si vous préparez à l'avance.

Au moment de servir, mélangez la soupe chaude avec la majeure partie du jambon – réchauffez-la doucement si elle est préparée à l’avance.

Servir dans des bols avec le reste du jambon parsemé dessus et manger avec du pain croustillant et du beurre.