Gâteau aux poires épicé d'hiver (sans gluten !)

Préchauffer le four à 350F.

Beurrer/graisser un moule à gâteau 9-10.

Dans un petit bol, mélanger le sucanat, la cardamome, le mélange d'épices pour citrouille et la cannelle.

Réservez 2 cuillères à soupe de sucre épicé pour garnir le gâteau à la toute fin ; ajoutez le reste au beurre.

Crémer ensemble le beurre, le sirop d'érable et deux cuillères à soupe de sucanat épicé avec un mélangeur, en raclant les parois du bol, pendant environ 3 minutes.Ajouter les œufs un à la fois et battre pour incorporer chaque œuf.Dans un bol moyen séparé, tamiser ensemble les farines de noix de coco, d'arrow-root et d'amande, ainsi que la levure chimique et le sel.

Ajoutez la moitié des ingrédients secs au mélange de beurre et remuez à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Ajoutez la crème de coco et la vanille et mélangez à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Enfin, ajoutez le reste des ingrédients secs en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Le mélange sera assez épais.

Maintenant, coupez les poires de leur noyau.

Tranchez une tasse de cubes de poire de taille moyenne et coupez le reste des poires en 1/2 quartiers.

Versez le jus de citron sur les quartiers pour les conserver ; Pliez les cubes de poire dans la pâte et transférez la pâte dans le moule à gâteau graissé.

Prenez les quartiers de poire et répartissez-les autour du gâteau, ou créez votre propre design si vous le souhaitez ! Enfoncez-les un peu dans la pâte pour qu'un peu de pâte ressorte.

Saupoudrez les restes de 2 cuillères à soupe de sucre épicé sur le dessus du gâteau.

Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte à peine propre, environ 35 à 50 minutes (varie selon le four).

Ce gâteau est parfait avec le café, au petit-déjeuner, pour le goûter de l'après-midi ou pour le dessert !