💡Nota do Chef
“Descubra como fazer o Baba Ganoush perfeito. Este clássico sírio faz parte da nossa coleção Side e com certeza impressionará sua família e amigos com seus deliciosos sabores.”
Ingredientes
Berinjelas4 alhos grandes
||| 2 dentes2 cloves
Sal Kosher2 colheres de chá
Limão1
Tahine3 colheres de sopa
Azeite Virgem Extra3 colheres de sopa
Iogurte Grego2 colheres de sopa
Pimenta Caiena1 pitada
Hortelã1 Folha
Salsa2 colheres de sopa
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Instruções
Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo.
Pique várias vezes a superfície da casca da berinjela com a ponta de uma faca.
Coloque as berinjelas diretamente na grelha.
Vire frequentemente com uma pinça enquanto a pele queima.
Cozinhe até que as berinjelas desmoronem e fiquem bem macias, 25 a 30 minutos.
Transfira para uma tigela e cubra bem com papel alumínio e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
Quando as berinjelas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, divida-as ao meio e raspe a polpa em uma peneira colocada sobre uma tigela.
Escorra 5 ou 10 minutos.
Transfira a berinjela para uma tigela.
Adicione o alho amassado e o sal; amasse até ficar cremoso, mas com um pouco de textura, cerca de 5 minutos.
Junte o suco de limão, o tahine, o azeite e a pimenta caiena.
Junte o iogurte.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente.
Junte a hortelã e a salsa e experimente para ajustar os temperos antes de servir.
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