Almôndegas espanholas com amêijoas, chouriço e lulas
💡Nota do Chef
“Embarque numa aventura culinária com a nossa deliciosa fusão de sabores nesta mistura de almôndegas espanholas com amêijoas, chouriço e lulas. Cada mordida é uma dança harmoniosa de terra e mar, equilibrando a essência rica e esfumaçada do chouriço com o frescor macio e salgado dos frutos do mar. Um toque de vinho branco eleva o prato, realçando a sua complexidade. Para dar um toque especial, polvilhe um pouco de raspas de limão antes de servir. Bem-vindo ao sabor da Espanha, na sua mesa!”
Ingredientes
Manteiga25g
Chalotas3 cubos
Páprica Defumada1 colher de chá
Alho2 dentes picados- Alho1 dente de alho picado finamente
Xerez seco2 colheres de sopa
Pão ralado50g
Carne de porco300g
Gemas de Ovo1
Azeite50ml
Chouriço300g
Lulas300g
Vinho Branco100ml
Tomate300g
Amêijoas400g
SalsaPunhado
Azeite Virgem ExtraChuvisco
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Instruções
passo 1 Derreta a manteiga em uma caçarola pesada e amoleça as chalotas por 5 minutos.
Adicione o colorau e o alho amassado e cozinhe por 1 minuto até que o colorau fique perfumado.
Salpique o xerez e despeje tudo em uma tigela com a farinha de rosca.
Tempere e deixe esfriar.
passo 2 Adicione a carne de porco picada e a gema de ovo à tigela e bata bem.
Forme 18 almôndegas pequenas.
Limpe a panela, leve ao fogo médio-alto e acrescente o azeite.
Frite as almôndegas por 5 minutos, só para dar cor, depois coloque em um prato, mas guarde o azeite na frigideira.
Refogue o chouriço com o alho fatiado.
Adicione as lulas e frite para dar um pouco de cor.
Agora acrescente o vinho branco e deixe ferver, raspando o fundo.
Junte os tomates despolpados, deixe ferver e junte as almôndegas e as amêijoas.
Cubra e cozinhe por 5 minutos até que as cascas dos moluscos abram.
Descarte qualquer um que ficar fechado.
Polvilhe com a salsa picada, regue com o azeite virgem extra e sirva com pão crocante.
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