Torta de Cheesecake de Maçã com Cobertura de Caramelo Salgado

Crosta: Usando uma batedeira ou batedor elétrico de mão, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até clarear.

À mão, misture delicadamente a farinha e as amêndoas.

Pressione as migalhas resultantes em uma forma de fundo solto de 25 cm (ou várias menores, se você decidiu fazer porções individuais).Creme: Usando uma batedeira ou batedor elétrico de mão, bata o cream cheese e o açúcar.

Adicione o ovo e a baunilha e misture bem.

Despeje na crosta preparada (cru).

Maçãs: Corte as maçãs o mais fino possível - uma mandolina é boa para isso.

Misture delicadamente o açúcar, a canela e o limão.

Deixe amolecer por cerca de 10 minutos.

Disponha em uma camada por cima do creme.

Comece colocando fatias de maçã sobrepostas em toda a borda.

Em seguida, crie a 'rosa' - arrume as fatias em espiral, colocando as fatias de maçã um pouco na borda, até que o orifício central esteja completamente preenchido.

Guarde os pedaços menores e mais finos para o centro, pois eles terão que dobrar mais.

Cubra a torta com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por 30 minutos (esta etapa ajuda a amolecer as maçãs).

Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15-25 minutos, até que o creme esteja inchado e as bordas da maçã levemente douradas.

Cobertura: Ao retirar o papel alumínio da torta de maçã, comece a fazer a cobertura.

Derreta o açúcar em uma panela pequena em fogo médio-alto e cozinhe até ficar rico e dourado.

Adicione a manteiga e o sal e misture bem.

Adicione o creme de leite e continue cozinhando, mexendo sempre, até que os ingredientes formem um caramelo homogêneo e unificado.

Quando a torta estiver quase pronta, retire-a do forno e pincele com a cobertura.

Volte ao forno e cozinhe por mais alguns minutos até que a cobertura borbulhe suavemente.

Resfrie à temperatura ambiente.

Pode ser guardado vários dias no frigorífico – guarde na forma e embrulhe bem.