💡Nota do Chef
“Experimente um toque delicioso em sua refeição do meio-dia com nossos bagels artesanais, a mistura perfeita de crostas douradas e crocantes e interiores macios e saborosos. Este clássico versátil oferece uma tela para coberturas infinitas, transformando ingredientes simples em uma experiência gourmet. Dica de chef: Torre seus bagels para obter uma crocância irresistível e combine-os com suas pastas salgadas ou doces favoritas. Mergulhe neste abraço reconfortante que recebe com carinho e uma nostalgia deliciosa em cada mordida.”
Ingredientes
rei arthur especial1 libra
glúten2 colheres de sopa
de sal kosher1,5 colheres de chá
fermento1,5 colheres de chá
de água1,25 xícaras
de xarope de extrato de malte1 colher de sopa
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Misture os ingredientes secos.
Dissolva o xarope de malte na água e depois dissolva o fermento no malte/água.
Misture e modele como na receita de massa fermentada (veja a receita de Bagels de massa fermentada).
Deixe crescer na geladeira por 12 a 15 horas.
Retire da geladeira e prepare água fervente, aqueça o forno, etc. Os bagels devem estar prontos para ferver quando você estiver pronto.
Eles não precisarão de algumas horas de cultivo adicional em temperatura ambiente fria.
Versão 50-50 de trigo integral: O mesmo, mas use metade da farinha de trigo integral e aumente a água para 1 1/2 xícara.
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