Berinjela Assada Com Tahine, Pinhões e Lentilhas
💡Nota do Chef
“Descubra uma sinfonia de sabores com nossa Berinjela Assada com Tahine, Pinhões e Lentilhas. Este prato combina com maestria notas terrosas, de nozes e cremosas para uma experiência vegetariana deliciosa. A maciez esfumaçada da berinjela assada combina perfeitamente com o rico tahine e o crocante de nozes dos pinhões. Para uma camada extra de profundidade, polvilhe um toque de páprica defumada. Abrace a nutrição saudável e o sabor vibrante que esta criação de inspiração americana oferece, acolhendo cada mordida como uma celebração do conforto.”
Ingredientes
Azeite2 colheres de sopa
Cenouras2 pedaços pequenos cortados em pedaços
Aipo2 talos pequenos
Cebola1 alho médio picado finamente
||| 6 dentes médios fatiados6 medium cloves sliced
Lentilhas marrons12 onças (340g)
Folhas de louro2
Água4 xícaras
SalPitada
Vinagre de maçã2 colheres de chá (10ml)
PimentaAperte
Berinjelas2 grandes
Alecrim4 raminhos
Pinhão1/4 xícara
Salsa2 colheres de sopa
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Instruções
Para as lentilhas: Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 450°F para preparar a berinjela assada.
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio até brilhar.
Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe, mexendo, até ficarem macios, mas não dourados, cerca de 4 minutos.
Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
Adicione lentilhas, folhas de louro, caldo ou água e uma pitada de sal.
Deixe ferver, tampe com a tampa entreaberta e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos.
(Complete com água se as lentilhas não estiverem totalmente submersas.) Retire a tampa, junte o vinagre e reduza até que as lentilhas estejam úmidas, mas não como uma sopa.
Tempere a gosto com sal e pimenta, tampe e mantenha aquecido até a hora de servir.
Para a Berinjela: Enquanto as lentilhas cozinham, corte cada berinjela ao meio.
Faça cortes na carne com a ponta de uma faca em um padrão hachurado em intervalos de 2,5 cm.
Transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio, com o lado cortado voltado para cima, e pincele cada metade da berinjela com 1 colher de sopa de óleo, deixando cada pincelada ser totalmente absorvida antes de pincelar com mais.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque um raminho de alecrim em cima de cada um.
Transfira para o forno e asse até ficar completamente macio e bem carbonizado, 25 a 35 minutos.
Retire do forno e descarte o alecrim.
Para Servir: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e pinhões em uma frigideira média em fogo médio.
Cozinhe, mexendo sempre as nozes, até dourar e ficar aromático, cerca de 4 minutos.
Transfira para uma tigela para interromper o cozimento.
Misture metade da salsa e do alecrim nas lentilhas e transfira para uma travessa.
Disponha as metades de berinjela por cima.
Espalhe algumas colheres de sopa de molho de tahine sobre cada metade de berinjela e polvilhe com pinhões.
Polvilhe com o restante da salsa e do alecrim, regue com mais azeite e sirva.
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