Pãezinhos Brioche Leves
💡Nota do Chef
“Descubra como fazer pães de brioche light perfeitos. Este clássico faz parte da nossa coleção de pães e com certeza vai impressionar sua família e amigos com seus deliciosos sabores.”
Ingredientes
água morna1 xícara
de leite morno3 colheres de sopa
de fermento ativo2 t
açúcar2,5 colheres de sopa
ovos2 farinhas de pão
grandes3 xícara
de farinha0,33333334 xícara
de sal1,5 colheres de chá
de manteiga2,5 colheres de sopa
de sementes de gergelim8 porções
sementes de papoula8 porções
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Em um copo medidor grande, misture água morna (cerca de 110 F), leite morno (cerca de 110 F), fermento e açúcar.
Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até formar uma espuma por cima.
Bata levemente um dos ovos e adicione à mistura de fermento.
Na tigela grande da batedeira, misture a farinha de pão, a farinha de trigo e o sal.
Misture a manteiga amolecida na farinha, esfregando-a entre as pontas dos dedos, até que esteja completamente dispersa.
Usando o gancho para massa da batedeira e ligando a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de água e fermento.
Depois de um ou dois minutos, quando tudo estiver mais ou menos unido (pode ser necessário parar a batedeira e raspar a farinha nas laterais para misturar tudo), aumente a velocidade da batedeira para média e sove por cerca de 8-10 minutos.
Se a sua massa ainda estiver extremamente úmida (mais parecida com uma massa do que com uma massa), você pode adicionar um pouco de farinha extra no final, uma colher de sopa de cada vez, até que fique firme o suficiente para ser manuseada.
Sove mais um ou dois minutos e forme uma bola.
Coloque em uma tigela grande e levemente untada.
Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até a massa dobrar de tamanho, 1-2 horas.
Quando a massa dobrar, raspe-a novamente sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Usando um raspador de bancada, divida a massa uniformemente em 8 pedaços (polvilhe levemente a massa com farinha se a aderência for um problema importante).
Molde cada pedaço de massa em uma bola e coloque-os uniformemente espaçados em uma assadeira forrada de pergaminho.
Cubra com um pano de prato limpo e deixe os pães crescerem até dobrarem de tamanho, mais 1-2 horas.
Quando os pães estiverem quase terminando de crescer, coloque uma assadeira rasa, cheia com cerca de 2,5 cm de água quente, na prateleira mais baixa do forno (os pães vão assar na prateleira central).
Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Bata o ovo restante com 2 t.
água.
Pincele levemente os pães crescidos com a mistura de ovos e, se desejar, polvilhe com sementes de gergelim e/ou papoula.
Asse os pães por cerca de 15 minutos, girando a assadeira na metade do tempo de cozimento, para garantir um cozimento uniforme.
Transfira os pães assados para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de usar.
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