Focaccia com Tomate, Cebola Verde e Alho
Ingredientes
sal grosso1 colher de sopa de
farinha4 xícaras
dente de alho1
cebolinha verde1
azeite4 colheres de sopa
orégano0,5 colheres de chá
de queijo parmesão2 colheres de sopa
de açúcar1 colher de sopa
de tomate1,5 pequenos
de água morna0,5 litro
de fermento de crescimento rápido2 colheres de chá
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Nota: Você pode usar uma batedeira com gancho para massa para misturar a massa, mas fizemos nosso pão à moda antiga, amassando-o com as mãos.
Combine o fermento com água morna (isso é conhecido como fermentação do fermento) em uma tigela pequena junto com o açúcar.
Mexa delicadamente a mistura para dissolver tudo.
Deixe o fermento repousar por cerca de 3 minutos até ficar um pouco espumoso.
Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro.
Em uma tigela pequena, dissolva o sal em algumas colheres de água e adicione à farinha junto com a mistura de fermento.
Em seguida adicione o azeite à mistura.
Com as mãos e uma espátula para raspar a tigela, misture tudo até formar a massa.
Pique e sove a massa, virando-a à medida que avança, por pelo menos 10 minutos ou até que a massa fique lisa, macia e maleável.
Adicione um pouco de farinha à massa conforme necessário.
Forme uma bola redonda com a massa.
Adicione um pouco de azeite nas mãos e alise a bola de massa para cobri-la e deixe-a na tigela.
Cubra a tigela com uma toalha grossa e coloque-a em um local quente para deixar a massa crescer até dobrar de tamanho (cerca de 45 minutos a uma hora).
Cubra uma assadeira (com as laterais) com azeite e polvilhe algumas colheres de fubá sobre toda a panela.
Reserve.Depois que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e bata 3-4 vezes.
Deixe repousar por alguns minutos enquanto prepara as coberturas.
Voltando à massa, enrole e estique-a em uma forma oblonga com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Coloque a massa na assadeira untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Depois que a massa descansar e estiver pronto para assá-la, faça pequenos buracos ao redor da massa usando o dedo.
Pincele a superfície da massa com azeite.
Polvilhe uniformemente o orégano seco, a cebolinha, o tomate e o alho.
Polvilhe com sal grosso e depois com queijo parmesão ralado.
Asse na grelha inferior por 20 minutos, verificando quando chega perto do fim do tempo de cozimento.
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