Pão-manteiga
💡Nota do Chef
“Pan de mantequilla, um tesouro precioso no mundo da panificação, eleva o humilde pão a um deleite decadente. Sua riqueza amanteigada combina perfeitamente com um café da manhã ou um chá da tarde. Imagine separar camadas quentes, onde cada mordida derrete com uma doçura sutil. Para um toque inesquecível, experimente cobrir com uma pitada de sal marinho antes de assar. Bem-vindo a uma experiência culinária que conforta e encanta a cada mordida arejada.”
Ingredientes
farinha de pão forte100 gramas
de farinha de pão forte400 gramas
de manteiga100 gramas
fermento1 grama
de fermento20 gramas
extrato líquido de malte50 gramas
sal15 gramas
óleo de girassol6 porções
água100 mililitros
de água200 mililitros
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Instruções
Na noite anterior à hora de fazer o pão, misture os ingredientes da massa inicial, cubra e leve à geladeira durante a noite.
Retire a manteiga e a massa inicial da geladeira uma hora antes de começar a fazer o pão, para que fique em temperatura ambiente.
Misture o fermento, o extrato de malte e a água até que não restem grumos.
Em seguida, acrescente a farinha, o sal e a manteiga e misture bem.
Misture a mistura de massa inicial e sove por 10 minutos.
Como se trata de uma massa bastante úmida, é melhor fazer isso em um processador de alimentos (com o gancho para massa), 5 minutos em velocidade lenta e depois 5 em velocidade rápida.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, polvilhe com farinha, tampe e deixe crescer por 30 minutos.
Você vai precisar de bastante farinha para polvilhar, pois ela é bastante pegajosa.
Em intervalos de 10 minutos, use as mãos para alisar a massa, estique e dobre as bordas sobre si mesmas e vire.
Unte a forma de pão.
Sacudindo o excesso de farinha, forme um pão e coloque a massa na forma.
Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Após 10 minutos de levedação, use uma faca bem afiada para fazer uma linha de 2 cm no centro da massa.
Isso ajuda a criar uma crosta bonita.
Pré-aqueça o forno a 230ºC.
Coloque o pão na prateleira central do forno.
Usando o borrifador, esguiche sobre e ao redor do pão para criar vapor.
Isso mantém o pão úmido e dá uma crosta bonita.
Asse por 45 minutos.
Após 15 minutos, borrife novamente com água e abaixe a temperatura para 200C.
O pão estará pronto quando um palito inserido no centro do pão sair limpo.
Por mais difícil que seja, deixe o pão esfriar completamente sobre uma gradinha antes de fatiar.
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