💡Nota do Chef
“Conheça o seu novo prato reconfortante favorito: Frango Parmentier. Infundido com sabores ricos, este clássico francês combina frango tenro com uma cobertura cremosa de batata e queijo, criando uma sinfonia de delícias saborosas. Uma pitada de tomilho fresco não só eleva o aroma, mas também realça o charme rústico do prato. A dica do meu chef? Adicione uma pitada de noz-moscada às batatas para aquecer. Abrace o encanto convidativo desta obra-prima culinária e saboreie cada mordida. Bom apetite!”
Ingredientes
Batatas1,5kg
Manteiga30g
Creme Duplo5 colheres de sopa
Gemas de ovo2- Manteiga30g
Chalotas7
Cenouras3 picados
Aipo2 palitos
Dente de alho1 picadinho
Vinho Branco4 colheres de sopa
Purê de tomate1 colher de sopa
Tomates em lata400g
Caldo de Frango350ml
Frango600g
Azeitonas Pretas16
Salsa2 colheres de sopa
Queijo Gruyère50g
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Instruções
Para a cobertura, ferva as batatas em água e sal até ficarem macias.
Escorra e passe por um espremedor de batatas ou amasse bem.
Junte a manteiga, as natas e as gemas.
Tempere e reserve.
Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela grande.
Adicione a cebolinha, a cenoura e o aipo e frite delicadamente até ficar macio, depois acrescente o alho.
Despeje o vinho e cozinhe por 1 minuto.
Junte o purê de tomate, os tomates picados e o caldo e cozinhe por 10–15 minutos, até engrossar.
Adicione o frango desfiado, as azeitonas e a salsa.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 180C/160C Ventilador/Gás 4.
Coloque o recheio em um refratário de 20x30cm e cubra com o purê de batata.
Rale sobre o Gruyère.
Asse por 30–35 minutos, até ficar bem quente e a batata ficar dourada.
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