Costelinha refogada com café
💡Nota do Chef
“Bem-vindo a uma experiência culinária onde sabores robustos encontram a perfeição. Essas costelinhas refogadas com café deliciam-se com sua riqueza profunda e saborosa, realçada pelo sutil amargor do expresso que só eleva a complexidade do prato. Ao saborear cada mordida, você descobrirá que a magia do cozimento lento combina perfeitamente notas terrosas e aromáticas. Dica do Chef: Combine com purê de batata cremoso para equilibrar os sabores ousados com um toque de suavidade reconfortante. Aproveite este delicioso prato que com certeza irá impressionar!”
Ingredientes
pimenta ancho em pó1,5 colheres de sopa
tomate em lata14
açúcar mascavo2 colheres de sopa
coentro5 porções
dentes de alho6
cominho em pó1,25 colheres de chá
jalapeño1 azeite
grande2 colheres de sopa
orégano2 colheres de chá
de pimentão1 grande
curto5 libras
café forte acabado de fazer2 xícaras
de pasta de tomate1 colher de sopa de
cebola1 grande
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
AlimentosPré-aqueça o forno a 300F.
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
Polvilhe as costelas com sal e pimenta.
Trabalhando aos poucos, coloque as costelas na panela e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
Transfira para uma travessa.
Adicione a cebola, o pimentão vermelho e o jalapeo às gotas na panela.
Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até a cebola ficar macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos.
Junte o alho e refogue descoberto por 1 minuto.
Adicione o açúcar mascavo, a pimenta ancho em pó, o orégano e o cominho; mexa 15 segundos.
Junte o café, o tomate com suco e a pasta de tomate.
Deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
Retorne as costelas e todos os sucos para a panela; deixe ferver.
Cubra e leve ao forno até a carne ficar bem macia, cerca de 1 hora e 45 minutos.
Retire a gordura da superfície do molho.
Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
Transfira as costelas para uma travessa e coloque o molho por cima.
Polvilhe com coentro picado.
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