Hummus de Jalapeño Assado no Fogo com Chips de Nabo e Beterraba
💡Nota do Chef
“Este homus ousado e esfumaçado, infundido com jalapeños torrados no fogo, eleva qualquer pasta de antepastos a uma experiência sensorial extraordinária. O delicioso calor dos pimentões combina perfeitamente com a textura cremosa do grão de bico, oferecendo um toque único a um clássico favorito. Combine-o com lascas crocantes de nabo e beterraba para um crocante irresistível. Dica do Chef: Adicione um pouco de azeite antes de servir para realçar os sabores ricos e criar um final deliciosamente macio.”
Ingredientes
grão de bico15 onças
de alho2 dentes
alho em pó2 colheres de sopa
de beterraba dourada1 jalapeño
grandeSuco de 1
limão1 colher de sopa
de azeite0,25 xícara
de sal4 porções
tahine0,25 xícara
de cúrcuma4 porções
nabo1 grande
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Comece fazendo os chips.
Pré-aqueça o forno a 415 graus (e se você tiver opção de convecção no forno, recomendo usá-la!).
Corte o nabo e a beterraba em fatias finas (descasque ou retire...deixo as cascas), coloque todas as fatias em um saco plástico (eu só uso os sacos plásticos de produtos da seção de produtos hortifrutigranjeiros da loja), regue com azeite, adicione o sal e o alho em pó e agite como Shake N Bake! Coloque as raízes em uma assadeira levemente untada com óleo (ou duas) e leve ao forno até o nível desejado, entre 11 e 15 minutos.
As fatias mais grossas provavelmente precisarão ser viradas se não ficarem crocantes em cerca de 10 minutos.
Enquanto as batatas fritas estão assando, faça o homus.
Embrulhe os dentes de alho em papel alumínio.
Com uma pinça, asse o jalapeo e o alho embrulhado no fogo (usei meu fogão a gás) até que a polpa fique enegrecida, macia e quente.
Quando esfriar o suficiente para manusear, remova o caule e as sementes do jalapeo.
Coloque todos os ingredientes (incluindo a polpa do jalapeo) no liquidificador ou processador de alimentos e bata até que os ingredientes estejam combinados e não haja mais pedaços.
Pode ser necessário usar uma espátula de borracha para mexer os ingredientes e misturá-los bem.
Coloque o homus em uma tigela.
Regue com azeite e polvilhe páprica e açafrão.
Sirva com chips de beterraba e nabo.
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