Ingredientes
fermento em pó2 colheres de chá
bananas3
açúcar mascavo0,25 xícara
de manteiga1 xícara
de coco0,75 xícara
ovos3$$$ farinha
de canela em pó0,25 colher de chá
rum0,25 xícara
de sal2 colheres de chá
açúcar1,5 xícaras
de leite de coco0,75 xícara
baunilha0,5 colher de chá
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Instruções para a massa: Deixe a manteiga e os ovos repousarem em temperatura ambiente por 30 minutos.
Enquanto isso, forre vinte e quatro forminhas de muffin de 2-1/2 polegadas com forminhas de papel.
Em uma tigela média misture a farinha, o fermento e o sal.
Reserve.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Em uma tigela grande, bata a manteiga na batedeira em velocidade média a alta por 30 segundos.
Adicione o açúcar, cerca de 1/4 de xícara de cada vez, batendo até incorporar.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
Junte a baunilha.
Alternativamente, adicione a mistura de farinha e o leite de coco à mistura de manteiga, batendo em velocidade baixa após cada adição, apenas até incorporar.
Junte 3/4 de xícara de coco e o rum.
Coloque a massa em xícaras preparadas, enchendo cada uma com cerca de 3/4 de sua capacidade.
Use as costas de uma colher para alisar a massa nas xícaras.
Asse por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar os cupcakes em forminhas de muffin sobre uma gradinha por 5 minutos.
Remova os cupcakes das forminhas de muffin.
Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Coloque as bananas Foster Topping nos cupcakes.
Se desejar, coloque chantilly em cupcakes e polvilhe com coco adicional.
Instruções para Bananas Foster Topping: Em uma frigideira grande, derreta 1/3 xícara de manteiga em fogo médio.
Junte 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1/4 colher de chá de canela em pó.
Adicione 3 bananas fatiadas; misture delicadamente para revestir.
Cozinhe e mexa por 1 a 2 minutos ou até que as bananas estejam bem aquecidas.
Enquanto isso, em uma panela pequena aqueça 1/4 xícara de rum em fogo baixo até o rum quase ferver; retire do fogo.
Se desejar, use um fósforo longo para acender o rum com cuidado.* Assim que a chama se apagar, despeje o rum na mistura de banana.
Por segurança, mantenha o rosto e as mãos longe do rum aceso na panela.
A chama azul é difícil de ver.
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