Bolo Amarelo E Cupcakes Sem Glúten
💡Nota do Chef
“Bem-vindo a uma versão deliciosa de um clássico americano: bolo amarelo sem glúten e cupcakes! Esta sobremesa brilha com uma textura úmida e uma explosão de sabor de baunilha, fazendo sucesso em qualquer reunião. Perfeito para quem evita o glúten, não sacrifica nada no sabor ou na satisfação. Dica de chef: adicione uma pitada de extrato de amêndoa para um toque aromático. Mergulhe e celebre a alegria de cozinhar – todo mundo merece uma fatia de doçura!”
Ingredientes
farinha de coco0,5 xícara
de farinha de tapioca0,75 xícara
de sal1 colher de chá
de bicarbonato de sódio1 colher de chá
de fermento em pó3 colheres de chá
goma xantana1 colher de chá
ovos4
açúcar1,25 xícaras de
veganaise0,6666667 xícara
alternativa ao leite0,75 xícara
de extrato de baunilha2 colheres de chá
manteiga de equilíbrio da terra1 xícara
de gotas de chocolate sem leite2 xícaras de
sal2 pitadas
de açúcar de confeiteiro4 colheres de sopa
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Unte duas formas redondas de 20 ou 23 cm e polvilhe com farinha de tapioca se estiver fazendo um bolo em camadas.
Caso contrário, forre uma forma de muffin com forminhas.
Misture a farinha de coco, a farinha de tapioca, o sal, a goma xantana, o bicarbonato e o fermento.
Reserve.
Bata os ovos, o açúcar e a maionese até ficar cremoso.
Em seguida, adicione lentamente a baunilha, a mistura de farinha e o leite.
Alternando entre a farinha e o leite para fazer um belo bolo fofo.
Nota: Eu normalmente uso pouco menos de 3/4 C da alternativa ao leite.
Despeje a massa nas formas untadas ou encha as forminhas até 3/4 (faz 24 cupcakes).
Asse por 20-25 minutos para os bolos ou 12-15 minutos para os cupcakes.
Os bolos ficam prontos quando estão bem dourados e voltam quando tocados levemente ou quando um palito inserido no centro sai limpo.
Deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Para a cobertura: Leve uma panela pequena com água para ferver.
Coloque uma tigela refratária sobre a panela (certifique-se de que a água não toque no fundo) e adicione o chocolate e a manteiga.
Mexa até derreter.
Em seguida, adicione os ingredientes restantes.
Coloque descoberto no freezer por 15 minutos.
Bata com a batedeira até obter um creme claro e fofo.
Se estiver muito líquido, coloque de volta no freezer por alguns minutos e repita o processo até que a cobertura fique com boa consistência.
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