Frango Balsâmico com Mel com Brócolis Crocante e Batata

2 porções 1.

Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Lave e seque todos os produtos.

Corte as batatas em fatias de 1/2 polegada de espessura.

Misture de um lado de uma assadeira com um fiozinho de azeite, sal e pimenta.

(Para 4 porções, espalhe as batatas por toda a assadeira.) Asse na grelha superior por 5 minutos (então adicionaremos os brócolis).

Enquanto isso, corte florzinhas de brócolis em pedaços pequenos, se necessário.

Descasque e pique finamente o alho.

Em uma tigela pequena para micro-ondas, misture 1 colher de sopa de azeite (2 colheres de sopa para 4 porções) e metade do alho.

Microondas até o alho chiar, 30 segundos.

Depois que as batatas estiverem assadas por 5 minutos, retire a assadeira do forno e adicione os brócolis no lado vazio; misture cuidadosamente com óleo de alho, sal e pimenta.

(Para 4 porções, adicione os brócolis a uma segunda assadeira.) Continue assando até que as batatas e os brócolis estejam dourados e crocantes, mais 15-20 minutos.

Enquanto os vegetais assam, seque o frango com papel toalha; tempere tudo com sal e pimenta.

Aqueça um fiozinho de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.

Adicione o frango e cozinhe até dourar e ficar cozido, 5-6 minutos de cada lado.

(Se o frango dourar muito rapidamente, reduza o fogo para médio.) Desligue o fogo; reserve o frango para descansar.

Lave a panela.

Aqueça a panela usada para o frango em fogo médio-alto.

Adicione um fiozinho de azeite e o restante do alho; cozinhe até ficar perfumado, 30 segundos.

Junte o vinagre, o mel, o caldo concentrado e 1/4 xícara de água (1/3 xícara para 4 porções).

Cozinhe até ficar espesso e brilhante, 2-3 minutos.

Retire do fogo e misture 1 colher de sopa de manteiga (2 colheres de sopa para 4).

Tempere com sal e pimenta.

Retorne o frango à panela e vire para cobrir com cobertura.

Divida o frango, os brócolis e as batatas entre os pratos.

Coloque a cobertura restante sobre o frango e sirva.