Meu molho bolonhesa "secreto"

Em um forno holandês grande e pesado ou em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio/alto.

Adicione a vitela moída com cuidado para não entupir a panela.

Cozinhe em fogo médio/alto até dourar e retire com uma escumadeira para uma tigela grande.

Escorra toda a gordura, exceto 2 colheres de sopa, coloque a carne na panela e cozinhe até dourar.

Retire com uma escumadeira e coloque na tigela com a vitela.

Escorra quase 2 colheres de sopa de gordura e repita com a carne de porco.

Escorra toda a gordura e doure a linguiça.

Retire a linguiça com a colher e acrescente à mistura de carne.

Não escorra a gordura.

Adicione as cebolas e as cenouras em cubos à panela e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas e amolecidas, mexendo ocasionalmente.

Adicione o alho e o orégano e continue cozinhando por cerca de 1-2 minutos.

Adicione o vinho à panela e raspe os pedaços marrons que sobraram no fundo, mexa e deixe o vinho cozinhar por aproximadamente 2-3 minutos.

Adicione a mistura de carne às cebolas e misture bem.

Adicione as quatro latas de tomate e mexa bem.

Junte a salsa, o manjericão, o açúcar, o sal e a pimenta.

Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 2-3 horas mexendo ocasionalmente.

Antes de servir, experimente o molho para temperar.

Como esta é uma receita grande, pode ser necessário ajustar o açúcar, o sal e a pimenta de acordo com seu gosto.