Paella Mista
Ingredientes
folha de louro1
caldo de galinha1 litro
chouriço1 libra
de azeite extra virgem2 colheres de chá
peixe0,5 libra
alho6 dentes
limãoraspas de 1- limão1
mexilhões24 cebolas médias
||| 11
salsinha0,25 xícara
de ervilhas1 xícara
de pimentão1
pimenta em flocos0,5 colher de chá
de arroz2 xícaras
de fios de açafrão0,25 colher de chá
de camarão0,75 libra
tomilho6 raminhos
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Em uma frigideira antiaderente muito grande ou panela de paella pré-aquecida em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de chá de óleo (você precisará de mais óleo se não usar antiaderente), alho, pimenta vermelha em flocos e arroz.
Refogue por cerca de 3 minutos.
Adicione o açafrão, o tomilho, o louro e o caldo e deixe ferver.
Cubra e reduza o fogo para ferver.
Deixe coberto, não mexa.
Em outra frigideira antiaderente, aqueça em médio-alto.
Adicione o chouriço e esmigalhe enquanto refoga.
Quando a linguiça estiver cozida, acrescente o pimentão vermelho e a cebola.
Sal e pimenta a gosto, se necessário.
Refogue até a cebola ficar macia e retire do fogo, reserve.
Quando o arroz estiver quase pronto (cerca de 15 minutos) adicione o peixe e o camarão e pressione no arroz.
Adicione os mexilhões, as ervilhas e polvilhe com as raspas de limão.
Cubra e continue cozinhando até que o arroz esteja pronto e os mexilhões abertos.
Descarte os que não o fizerem.
Cubra com a mistura de chouriço e salsa.
Sirva com rodelas de limão e um pão crocante.
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