Pão Focaccia Integral com Cebola Caramelizada
Ingredientes
alecrim1 colher de chá
de fermento1 pacote
folhas de manjericão0,75 xícara
óleo de semente de uva2,5 colheres de sopa
de pimenta moída10 porções
mel1 colher de chá
sal kosher0,25
queijo parmesão0,33333334 xícara
tomate seco0,33333334 xícara
de manteiga0,25 xícara
de água morna1 xícara
de farinha500 gramas
cebola1 médio
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Em uma tigela ou batedeira, misture a água, o fermento e o mel.
A água deve estar entre 100 e 110 graus.
Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos até que o fermento pareça inchado e cheire forte.
Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo integral, o sal e o alecrim seco.
Mexa para combinar.
Adicione a mistura de farinha à batedeira junto com o óleo de semente de uva.
Se estiver fazendo isso manualmente, misture bem os ingredientes até formar uma bola.
Vire a bola de massa sobre uma superfície enfarinhada, pressione as folhas de manjericão picadas na massa e amasse a massa até ficar homogênea, cerca de 8 a 10 minutos.
Se você estiver usando um Kitchen Aid, basta usar o gancho para massa, ligar a batedeira na posição média (eu uso a velocidade 4) e deixar o gancho fazer o trabalho por 10 minutos.
Coloque a bola de massa em uma tigela e deixe-a descansar coberta (com filme plástico ou pano de prato) por 1 hora em local aquecido; deve ter o dobro do tamanho inicial depois de cerca de uma hora.
Para caramelizar as cebolas, adicione meia colher de sopa de óleo de semente de uva e uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira e aqueça em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue, mexendo sempre até ficar translúcida.
Quando a cebola estiver translúcida, reduza o fogo para médio baixo e deixe dourar, mexendo a cada poucos minutos.
Permitir que as cebolas murchem, dourem completamente e caramelizem levará cerca de 30 a 40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
Prepare uma assadeira levemente untada com óleo (9 x 13 funciona muito bem, mas não se preocupe se a sua for maior).
Vire a massa sobre a assadeira e pressione-a na assadeira com as palmas das mãos até que a massa encontre as bordas ou até que a massa fique grossa.
Faça furos na superfície da massa com o dedo e regue com 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva.
Use as mãos para cobrir uniformemente a massa com óleo.
Deixe a massa descansar por mais 10 a 20 minutos até que fique inchada e inchada novamente.
Espalhe o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino sobre a massa e depois espalhe os tomates secos e as cebolas caramelizadas por cima, pressionando-os levemente na massa.
Asse no forno até dourar nas bordas, cerca de 15 minutos.
Abaixe a temperatura para 350 e leve ao forno por mais 5 minutos (até que o centro esteja totalmente cozido).
Deixe o pão esfriar por cerca de 10 minutos e depois sirva com o jantar!
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