Costeletas de porco com creme de alho

Em uma panela pequena derreta a manteiga em fogo médio-baixo e cozinhe as chalotas até ficarem macias, cerca de 5 minutos.

Adicione o vinho, o tomilho e uma generosa colher de chá de sal.

Aumente o fogo para médio e cozinhe até que o líquido se reduza a 2 colheres de sopa.

Junte o creme de leite, o leitelho e todos os dentes de alho.

Volte ao fogo brando e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o alho ficar completamente macio, 40 a 45 minutos.

Retorne o molho de alho para a panela.

Deve ser grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau, mas fácil de despejar.

Reserve coberto para manter aquecido.

Pré-aqueça o forno a 375.

Sal e pimenta generosamente as costeletas de porco.

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto adicione o azeite.

Quando estiver bem quente adicione as costeletas e sele-as de cada lado.

2 minutos de cada lado.

Retire do fogão e leve ao forno quente.

Cozinhe por 3 minutos a 375 e depois abaixe o fogo para 300 por mais 5 minutos.

As costeletas precisam ser elásticas ao toque e douradas por fora.