Bolo De Omelete Provençal

Quebre os ovos em duas tigelas, cinco em cada.

Bata levemente e tempere com sal e pimenta.

Numa frigideira aqueça o azeite, junte as abobrinhas e as cebolinhas e frite delicadamente por cerca de 10 minutos até ficarem macias.

Deixe esfriar e misture em uma tigela de ovos com um pouco de sal e pimenta.

Adicione os pimentões assados ​​à outra tigela de ovos com o alho, a pimenta, o sal e a pimenta.

Aqueça um pouco de óleo numa frigideira de 20-23cm, de preferência antiaderente.

Despeje os ovos com a abobrinha em uma jarra medidora e despeje cerca de um terço da mistura na panela, girando para cobrir o fundo da panela.

Cozinhe até que o ovo esteja firme e levemente dourado por baixo, depois tampe a panela com um prato e vire a omelete sobre ela.

Deslize-o de volta na panela para cozinhar o outro lado.

Repita com a mistura restante para fazer mais duas omeletes, adicionando um pouco de óleo na frigideira de cada vez.

Empilhe as omeletes em um prato.

Faça três omeletes da mesma forma com a mistura de pimentão vermelho e empilhe-as em um prato separado.

Agora faça o recheio.

Bata o queijo para amolecê-lo e depois acrescente o leite para obter uma consistência para barrar.

Junte as ervas, o sal e a pimenta.

Forre uma forma redonda funda de 20-23 cm com película aderente (use uma forma do mesmo tamanho da frigideira).

Selecione a melhor omelete de pimentão e coloque na forma, com o lado mais bonito voltado para baixo.

Espalhe uma fina camada de recheio de queijo e cubra com uma omelete de abobrinha.

Repita, alternando as camadas, até que todas as omeletes e o recheio estejam na forma, finalizando com uma omelete.

Vire a película aderente sobre a omelete e leve à geladeira por até 24 horas.

Para servir, vire o bolo de omelete num prato de servir e retire a película aderente.

Coloque a rúcula por cima e espalhe por cima o queijo, um fio de azeite e um pouco de pimenta preta moída na hora.

Sirva cortado em rodelas.