💡Nota do Chef
“Esses pães achatados quentes e grelhados oferecem uma deliciosa introdução ao mundo da culinária turca. Abraçando a simplicidade e os sabores ricos, eles casam uma textura macia e arejada com um tom sutil e esfumaçado da grelha. O segredo do seu charme irresistível está no toque de iogurte da massa, que confere um miolo macio. Aqui vai uma dica do chef: sirva imediatamente com um fiozinho de azeite e uma pitada de za'atar para um toque aromático.”
Ingredientes
Farinha Integral Forte250g
Farinha de pão branco forte250g
Fermento15g
Açúcar1 colher de chá
Azeite2 colheres de sopa
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Instruções
passo 1 Coloque as farinhas em um processador de alimentos.
Adicione o fermento, o açúcar e 1 colher de chá de sal e misture bem.
Despeje 350ml de água morna e o óleo e processe até obter uma massa macia.
Misture por 1 minuto e deixe até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
passo 2 Pulse a massa algumas vezes apenas para tirar o ar e depois coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
Corte a massa ao meio e estenda metade em um retângulo de cerca de 20 x 40 cm.
Apare as bordas com uma faca grande e afiada e corte em oito quadrados de 10 cm.
Forre uma bandeja grande ou duas assadeiras com papel antiaderente e arrume os retângulos de pão sobre a bandeja em uma camada.
Repita com a outra metade da massa.
Deixe em local aquecido por cerca de 30 minutos até a massa começar a crescer.
etapa 3 Coloque o pão diretamente nas grelhas para churrasco e cozinhe por alguns minutos até inchar, depois vire e cozinhe do outro lado.
Coloque em uma cesta e sirva com os molhos.
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