Peito de Carne Assada com Vinho Tinto
💡Nota do Chef
“Este sumptuoso Peito de Carne Assada com Vinho Tinto é uma celebração de sabores ricos e reconfortantes, perfeito para um acarinhado almoço em família. O peito tenro, refogado lentamente em vinho tinto profundo e robusto, cria uma harmonia inesquecível de sabor e aroma. Para elevar este prato delicioso, experimente usar vinho envelhecido para aumentar a profundidade. Um abraço caloroso em um prato, esta receita judaica clássica convida todos a saborear e valorizar cada deliciosa mordida.”
Ingredientes
folhas de louro3
peito bovino4 libras
de pimenta10 porções
tomate em lata16 onças
cenouras2
talos de aipo3
vinho2 xícaras
de folhas planas de salsinha1 punhado
de alecrim4 raminhos
dentes de alho6
sal kosher0,5 colher de chá
azeite10 porções
farinha2 colheres de chá
cebola4 grandes
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
Em uma tábua de corte, amasse o alho e 1/2 colher de chá de sal até formar uma pasta.
Adicione o alecrim e continue amassando até incorporar.
Coloque a pasta de alho e alecrim em uma tigela pequena e adicione 2 colheres de sopa de azeite; misture bem.
Tempere ambos os lados do peito com uma boa quantidade de sal kosher e pimenta-do-reino moída.
Coloque uma assadeira grande ou forno holandês em fogo médio-alto e cubra com o restante do azeite.
Coloque o peito na assadeira e sele até formar uma bela crosta marrom dos dois lados.
Disponha os legumes em volta do peito e regue com a pasta de alecrim.
Adicione o vinho e os tomates; misture a salsa e as folhas de louro.
Cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno.
Asse por cerca de 3 a 4 horas, regando a cada 30 minutos com o suco da frigideira, até que a carne fique macia.
Retire o peito para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos.
Retire os legumes da assadeira e coloque-os em uma travessa e cubra para mantê-los aquecidos.
Despeje um pouco do excesso de gordura e leve ao fogo médio-alto a assadeira com o suco da assadeira.
Ferva e mexa por 5 minutos até que o molho reduza pela metade.
(Se quiser um molho mais espesso, misture 1 colher de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de vinho ou água e misture no molho).
Corte o peito ao longo do grão (as linhas musculares) ligeiramente diagonalmente.
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