💡Nota do Chef
“Este delicioso doce, rugelach, combina tradição com indulgência, criando uma experiência que derrete na boca, ao mesmo tempo macia e escamosa. Cada mordida desvenda uma tapeçaria de recheios ricos - geralmente canela, nozes ou geleia doce - perfeitamente misturados em massa amanteigada. Para um toque extra de indulgência, experimente pincelar os pastéis quentes com uma suave cobertura de mel. O equilíbrio entre doces e salgados convida a saborear um após o outro, fazendo do rugelach um deleite querido para qualquer ocasião.”
Ingredientes
manteiga250 g
bloco de cream cheese250g
sal1 pitada
de farinha2,5 xícaras
de gemas2 grandes
extrato de baunilha1 colher de chá
açúcar refinado0,5 xícara
em conserva de frutas1 xícara
de nozes0,5 xícara
de manteiga50 g- açúcar refinado0,25 xícara
de canela em pó1 colher de chá
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Instruções
Deixe a manteiga e o cream cheese em local aquecido por algumas horas para amolecer.
Eles devem ser macios e não podem ser usados direto da geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande.
Adicione um bloco de cream cheese.
Use cream cheese em bloco, não cream cheese em uma banheira.
Coloque a batedeira em velocidade média e bata a manteiga e o cream cheese até ficarem homogêneos, claros e fofos.
Adicione 2 gemas grandes, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1/2 xícara de açúcar refinado, uma pitada de sal e 2,5 xícaras de farinha simples.
Misture todos os ingredientes na batedeira em velocidade média.
A massa deve ficar bem.
Enquanto a massa está sendo misturada, pique 1/2 xícara de nozes em pedaços finos.
Reserve.
Quando a massa estiver pronta para ser utilizada, espalhe um pouco de farinha sobre a mesa ou bancada.
Sove a massa e forme delicadamente um bloco grande.
Adicione mais farinha se a massa estiver muito pegajosa.
A massa deve ser um belo bloco elástico.
Corte a massa em 4 pedaços iguais.
Reserve 3 pedaços de massa.
Cubra com um pano levemente úmido para evitar que ressequem.
Abra o 4º pedaço de massa em uma bela bola.
Usando um rolo enfarinhado, abra a bola de massa em um círculo plano.
A massa deve ficar fina, com cerca de 2 a 3 mm de espessura.
Corte a massa enrolada em 8 pedaços.
Prepare algumas conservas de frutas.
Usei um bom pote de geleia de laranja com pedaços de casca de laranja.
Se a compota for espessa e difícil de espalhar, bata primeiro com um garfo durante um minuto.
Coloque uma colher de chá de conservas na extremidade longa de cada pedaço triangular de massa.
Espalhe levemente na outra extremidade, mantendo a maior parte das conservas na extremidade longa.
Espalhe algumas nozes picadas nas conservas no final.
Para enrolar o rugelach, dobre levemente as laterais do triângulo para segurar as conservas e as nozes.
Role em direção ao terceiro canto do triângulo.
Repita para todos os blocos de massa até que os rugelachs estejam preparados.
Coloque todos os rugelachs preparados em uma folha de papel manteiga em uma assadeira.
Adicione 1/4 xícara de açúcar refinado e 1 colher de chá de canela em pó em uma tigela pequena.
Misture bem para combinar.
Derreta 50g de manteiga.
Pincele delicadamente cada rugelach com manteiga derretida.
Polvilhe bastante mistura de canela e açúcar em cada rugelach.
Você também pode enrolar os rugelachs na mistura.
Coloque os rugelachs em forno pré-aquecido e leve ao forno a 180 graus Celsius por cerca de 35 minutos ou até dourar.
Deixe os rugelachs esfriarem antes de guardá-los.
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