Radicchio salgado e crostini de presunto coberto com sapa doce e xarope

Numa panela, aqueça o azeite em fogo baixo, acrescente o dente de alho.

Cozinhe até dourar levemente por todos os lados.

Aumente o fogo, pique grosseiramente a cabeça do radicchio, retire o miolo e cozinhe por alguns minutos até que o radicchio murche.

Você quer tornar a gordura disso lentamente - se o fogo estiver muito alto, a carne de porco ficará crocante e mastigável - você não quer isso com o radicchio macio.

Deixe cozinhar até que a maior parte da umidade da panela esteja cozida.

O radicchio e a carne de porco ainda devem estar macios.

Tempere com sal e pimenta.

Retire o dente de alho e regue com a mistura de sapa ou balsâmico e mel.

Verifique os temperos.

Torre o pão, cubra com uma fatia de pecorino e depois uma colher da mistura e sirva imediatamente.

Acompanha muito bem uma taça de vinho tinto.