Sopa de outono farta e carnuda

Aqueça o forno a 400 graus.

Misture os cogumelos com um fio de azeite e disponha-os num tabuleiro.

Leve ao forno por 20-30 minutos até ficar bem assado.

Em uma panela grande, coloque o bacon e a cebola até que o bacon fique bem crocante e a cebola translúcida.

Adicione a pitada de pimenta vermelha e alho, seguida da carne e da linguiça, desfazendo com uma espátula grande.

Optei por não quebrar muito o meu porque gostava dos pedaços maiores de carne.

Vire e cubra a carne com a cebola e o bacon até dourar, mas não cozida.

À medida que a carne começa a dourar, acrescente o vinho, gosto de deixar o vinho cozinhar e borbulhar por cerca de um minuto para evaporar um pouco.

Em seguida, adicione as lentilhas, a cenoura, o caldo de carne, a água e a casca do parmigiano.

Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 40 minutos (mexendo a cada 10 minutos).

Por último, adicione os cogumelos, a acelga, os espinafres e a rúcula.

Mexa e prepare-se para saborear! Gosto de servir o meu com um pouco mais de parmigiano ralado e um pouco de salsa fresca picada.