Halibute glaceado com gengibre de soja e sabor de gengibre e pêssego

Descasque e pique grosseiramente um pedaço de gengibre.

Coloque todos os ingredientes da marinada (molho de soja, vinho branco, azeite e 1 colher de sopa de gengibre picado) no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Esta etapa é importante para que a polpa e os sucos do gengibre sejam infundidos na marinada.

Em um saco zip-lock (ou tigela que você possa cobrir), adicione os filés de linguado e a marinada.

Deixe o peixe marinar por pelo menos 20 minutos, mas é preferível várias horas se você puder fazer esta etapa com antecedência.

Coloque o forno para grelhar, deixe aquecer e depois coloque o peixe em uma caçarola com toda a marinada.

Coloque a caçarola em uma das prateleiras superiores e deixe assar por cerca de 10-12 minutos, até que haja uma bela cobertura marrom por cima e o peixe esteja totalmente cozido.

Para fazer o tempero de gengibre e pêssego, misture o pêssego picado, a cebola roxa, o jalapeño, o vinagre de maçã, o suco de meio limão e 1 colher de sopa de gengibre em uma tigela, mexa e leve à geladeira até a hora de usar.

Deixar o condimento descansar por algumas horas antes de consumir dá tempo para os sabores se combinarem.