Berinjela no fogão com Harissa, grão de bico e iogurte de cominho
💡Nota do Chef
“Este prato vibrante harmoniza o fascínio esfumaçado da berinjela tostada no fogão com o calor ardente da harissa, tudo envolto em um rico molho de iogurte com cominho. Um coro saudável de grão de bico adiciona textura e terroso, tornando cada mordida uma exploração de sabores. Dica de chef: deixe a berinjela desenvolver uma carbonização profunda para obter um sabor mais profundo. Esta obra-prima vegetariana convida-o a uma viagem gastronómica, deliciando os sentidos ao mesmo tempo que oferece um abraço reconfortante.”
Ingredientes
Azeite4 colheres de sopa
Berinjelas6 pequenas
Harissa Spice½ colher de sopa
Grão de bico1 lata
Tomate Cereja2 xícaras de iogurte grego cortado pela metade
||| 1 1/2 xícaras1 1/2 cups
Cominho moído1 colher de sopa
Salsa½ xícara
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Instruções
Aqueça o óleo em uma frigideira de 30 centímetros em fogo alto até brilhar.
Adicione as berinjelas e abaixe o fogo para médio.
Tempere com sal e pimenta enquanto gira as berinjelas, dourando-as por todos os lados.
Continue a cozinhar, virando regularmente, até que um garfo inserido na berinjela não encontre resistência (pode ser necessário colocá-los em pé sobre a extremidade gorda para terminar de cozinhar as partes mais grossas), cerca de 20 minutos, baixando o fogo e borrifando água na panela conforme necessário se as berinjelas ameaçarem queimar ou fumegar excessivamente.
Misture a harissa, o grão de bico e o tomate e acrescente às berinjelas.
Cozinhe até que os tomates formem bolhas e se quebrem, cerca de mais 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta e adicione água conforme necessário para obter uma consistência picante.
Enquanto isso, misture o iogurte e o cominho em uma tigela.
Tempere com sal e pimenta.
Cubra a mistura de berinjela com a salsa, regue com mais azeite virgem extra e sirva com o iogurte como acompanhamento.
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