Tigelas de taco vegano com arroz de couve-flor com coentro e limão
💡Nota do Chef
“Essas vibrantes tigelas de taco vegano apresentam uma mistura harmoniosa de arroz picante de couve-flor, limão picante e coentro fresco, oferecendo um toque delicioso aos sabores mexicanos clássicos. Com ingredientes ousados que dançam perfeitamente juntos, cada mordida é uma explosão de sabor e textura. Dica do meu chef: torre levemente o arroz de couve-flor para dar mais sabor e profundidade. Aproveite esta opção de almoço nutritiva que promete atormentar o seu paladar ao mesmo tempo que permanece saudável e satisfatória. Aproveite a jornada culinária!”
Ingredientes
óleo de abacate2 colheres de chá
couve-flor0,5 cabeça grande
pimenta em pó do Novo México0,75 colher de chá
coentro4 porções
alho em pó0,25 colher de chá
abacate hass1
jalapeño1 colher de sopa
de suco de limão2 colheres de chá
cebola1
sal1 colher de chá
tomate1
nozes2 xícaras
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Coloque as nozes de molho em uma tigela com água 2 a 8 horas antes de preparar a carne.
Pré-aqueça o forno a 375 F e forre uma assadeira com papel alumínio.
Misture com o azeite e espalhe na assadeira em uma camada uniforme.
Asse por 18 minutos, mexendo na metade.
Enquanto o arroz de couve-flor cozinha, prepare o guacamole e a carne do taco.
Corte o abacate em pedaços grandes e coloque em uma tigela pequena.
Adicione o suco de limão e amasse o abacate até obter um purê grosso ou a consistência de sua preferência.
Junte o coentro, o jalapeño, a cebola e os temperos.
Reserve.
Retire as nozes da água e coloque em um pequeno processador de alimentos.
Descarte a água.
Pulsar as nozes até que atinjam a consistência de carne moída, acho que cerca de 5 a 7 leguminosas funcionam.
Transfira para uma tigela e misture o sal, o cominho, o alho em pó e a pimenta vermelha em pó.
Reserve.Quando a couve-flor estiver pronta, transfira para uma tigela ainda quente e acrescente o limão, o coentro e o sal.
Para montar as tigelas, coloque 1 xícara de arroz de couve-flor em uma tigela com carne de taco, um bocado de guacamole, tomates frescos e uma pitada de coentro fresco.
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