Torta De Morango E Ruibarbo

Massa de Torta: Em um processador de alimentos, coloque a farinha, o sal e o açúcar e processe até incorporar.

Adicione a manteiga e processe até que a mistura fique grossa refeição (cerca de 15 segundos).

Despeje 1/4 xícara (60 ml) de água em um fluxo lento e constante, através do tubo de alimentação, até que a massa fique firme quando comprimida.

Se necessário, adicione mais água.

Não processe mais de 30 segundos.

Vire a massa sobre a superfície de trabalho e forme uma bola.

Divida a massa ao meio, achatando cada metade em um disco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora antes de usar.

Isso esfriará a manteiga e relaxará o glúten da farinha.

Depois que a massa esfriar o suficiente, retire uma porção da massa da geladeira e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Abra a massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas).

(Para evitar que a massa grude na bancada e para garantir uma espessura uniforme, continue levantando e girando a massa um quarto de volta enquanto rola (sempre role do centro da massa para fora).) Dobre a massa ao meio e transfira delicadamente para uma forma de torta de 23 cm.

Retire o excesso de farinha e corte qualquer massa saliente até uma borda de 1,5 cm (1/2 polegada).

Leve a massa à geladeira, coberta com filme plástico, enquanto faz o recheio.

Remova a segunda rodada de massa e enrole-a em um círculo de 30 cm.

Usando uma roda de massa ou um cortador de pizza, corte a massa em tiras de cerca de 2 cm.

Coloque as tiras de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.

Faça o Recheio de Morango e Ruibarbo: Coloque os morangos cortados e o ruibarbo em uma tigela grande.

Em uma tigela pequena misture o amido de milho, o açúcar e a canela em pó.

Retire a crosta da torta resfriada da geladeira.

Polvilhe cerca de 2 colheres de sopa da mistura de açúcar no fundo da massa.

Adicione a mistura de açúcar restante aos morangos e ao ruibarbo e misture delicadamente.

Despeje a mistura de frutas na torta preparada.

Polvilhe a fruta com cerca de 1 colher de chá de suco de limão e salpique com 2 colheres de sopa de manteiga.

Retire a massa treliçada da geladeira e, começando pelo centro com as tiras mais longas e seguindo para fora, coloque metade das tiras, com espaçamento de cerca de 2,5 cm entre elas, em cima do recheio.

(Use as tiras de massa mais curtas nas bordas externas.) Em seguida, dobre suavemente para trás, até a metade, todas as outras tiras de massa.

Pegue outra tira de massa e coloque-a perpendicularmente sobre as primeiras tiras de massa.

Desdobre as tiras inferiores de massa e dobre as tiras que não foram dobradas da primeira vez.

Coloque outra tira de massa perpendicularmente por cima do recheio e continue com as restantes tiras.

Apare as bordas das tiras de massa, deixando uma saliência de 2,5 cm.

Sele as bordas das tiras de massa dobrando-as sob a crosta inferior e estriando as bordas da massa.

Pincele a massa treliçada com leite e polvilhe com um pouco de açúcar.

Cubra e coloque na geladeira enquanto pré-aquece o forno a 400 graus F (205 graus C) e coloque a grade do forno no terço inferior do forno.

Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio na grelha do forno (para evitar respingos).

Coloque a forma de torta na assadeira quente e leve ao forno por cerca de 35 minutos e depois, se as bordas da torta estiverem dourando demais, cubra com um anel de papel alumínio.

Continue a assar a torta por mais 10 minutos ou até que a crosta fique marrom dourada e os sucos da fruta comecem a borbulhar.

Retire a torta do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar por várias horas.

Sirva em temperatura ambiente com chantilly ou sorvete de baunilha.

As sobras podem ser guardadas na geladeira por cerca de 3 dias.

Reaqueça antes de servir.

Esta torta pode ser congelada.

Faz uma torta de 23 cm (9 polegadas).