💡Nota do Chef
“Mergulhe no abraço reconfortante desta clássica torta de peixe britânica, onde o peixe em flocos se mistura harmoniosamente com um molho rico e cremoso, aninhado sob um purê dourado e amanteigado. É um prato que promete calor e contentamento em cada mordida. Para uma profundidade de sabor inesquecível, considere adicionar um toque de noz-moscada ao molho cremoso – um segredinho do chef para elevar sua experiência. Abrace esta receita atemporal e deixe seus sabores substanciais recebê-lo como um velho amigo.”
Ingredientes
Batata Farinha900g
Azeite2 colheres de sopa
Leite meio gordo600ml
Filetes de Peixe Branco800g
Farinha simples1 colher de sopa
Noz moscadaRalar
Creme Duplo3 colheres de sopa
Alcachofras de Jerusalém200g
Alho-poró1 Camarão fatiado finamente
||| 200g descascada crua200g peeled raw
SalsaUm punhado grande
EndroPunhado
LimãoRaspas de 1
Gruyère25g de Limão ralado
||| Suco de 1Juice of 1
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Instruções
Coloque as batatas em uma panela grande com água fria e sal e leve para ferver.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até ficar macio.
Escorra e volte à panela em fogo baixo por 30 segundos para retirar o excesso de água.
Amasse com 1 colher de sopa de azeite e tempere.
Enquanto isso coloque o leite numa frigideira grande, junte o peixe e deixe ferver.
Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 3 minutos.
Retire o peixe (reservando o leite) e seque com papel de cozinha, depois desfie delicadamente para um refratário, descartando a pele e as espinhas.
Numa frigideira aqueça o azeite restante, junte a farinha e cozinhe por 30 segundos.
Junte aos poucos 200-250ml do leite reservado (descarte o restante).
Rale a noz-moscada, tempere e borbulhe até engrossar.
Junte o creme.
Pré-aqueça o forno a 190°C/ventilador 170°C/gás 5.
Rale as alcachofras e adicione ao prato com o alho-poró, os camarões e as ervas.
Misture as raspas e o suco de limão ao molho e regue.
Misture delicadamente com uma colher de pau.
Coloque o purê sobre a mistura de peixe e, em seguida, use um garfo para fazer picos, que ficarão crocantes e dourados à medida que cozinham.
Polvilhe sobre o queijo e leve ao forno por 35-40 minutos até dourar e borbulhar.
Sirva com verduras murchas.
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