Ingredientes
Batata Farinha900g
Azeite2 colheres de sopa
Leite meio gordo600ml
Filetes de Peixe Branco800g
Farinha simples1 colher de sopa
Noz moscadaRalar
Creme Duplo3 colheres de sopa
Alcachofras de Jerusalém200g
Alho-poró1 Camarão fatiado finamente
||| 200g descascada crua200g peeled raw
SalsaUm punhado grande
EndroPunhado
LimãoRaspas de 1
Gruyère25g de Limão ralado
||| Suco de 1Juice of 1
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Instruções
Coloque as batatas em uma panela grande com água fria e sal e leve para ferver.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até ficar macio.
Escorra e volte à panela em fogo baixo por 30 segundos para retirar o excesso de água.
Amasse com 1 colher de sopa de azeite e tempere.
Enquanto isso coloque o leite numa frigideira grande, junte o peixe e deixe ferver.
Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 3 minutos.
Retire o peixe (reservando o leite) e seque com papel de cozinha, depois desfie delicadamente para um refratário, descartando a pele e as espinhas.
Numa frigideira aqueça o azeite restante, junte a farinha e cozinhe por 30 segundos.
Junte aos poucos 200-250ml do leite reservado (descarte o restante).
Rale a noz-moscada, tempere e borbulhe até engrossar.
Junte o creme.
Pré-aqueça o forno a 190°C/ventilador 170°C/gás 5.
Rale as alcachofras e adicione ao prato com o alho-poró, os camarões e as ervas.
Misture as raspas e o suco de limão ao molho e regue.
Misture delicadamente com uma colher de pau.
Coloque o purê sobre a mistura de peixe e, em seguida, use um garfo para fazer picos, que ficarão crocantes e dourados à medida que cozinham.
Polvilhe sobre o queijo e leve ao forno por 35-40 minutos até dourar e borbulhar.
Sirva com verduras murchas.
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