💡Nota do Chef
“Esta reconfortante sopa vegana Colcannon combina batatas cremosas com folhas verdes vibrantes, capturando a essência das tradições europeias em cada colherada. Um toque de noz-moscada realça os sabores terrosos, transformando ingredientes humildes em algo verdadeiramente especial. Ao saborear cada mordida, deixe-se envolver pelo calor, proporcionando nutrição e prazer. Dica do chef: para uma camada extra de riqueza, regue com um toque de azeite de alta qualidade antes de servir. Aproveite esta criação saudável e reconfortante.”
Ingredientes
azeite virgem extra2 colheres de sopa
de alho-poró2 alhos médios
||| 2 dentes2 cloves
aipo1 talo
batata russet3 couve lombarda grandes
||| 3 xícaras de3 cups
couve8 xícaras
de caldo de legumes8 xícaras
de sal kosher2 colheres de chá
pimenta1 colher de chá
suco de limão1
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto, até brilhar.
Adicione o alho-poró, o alho e o aipo e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, até as bordas ficarem douradas.
Adicione as pastinacas, as batatas, o repolho, a couve, o caldo, o sal e a pimenta e mexa bem.
Reduza o fogo para médio e tampe.
Leve a sopa para ferver; em seguida, reduza o fogo para ferver baixo.
Cozinhe por 30 a 35 minutos, até os vegetais ficarem macios e macios.
Adicione o suco de limão.
Usando um liquidificador de imersão (ou trabalhando aos poucos no liquidificador), bata até ficar completamente homogêneo.
Sirva imediatamente ou guarde em recipiente hermético por até 3 dias.
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